Principles of Management in Nutrition (Principes de gestion en nutrition)

S’appuyant sur des ressources éducatives libres fondamentales en gestion des services alimentaires et des entreprises, cet ouvrage a été conçu pour répondre aux besoins d’apprentissage spécifiques des étudiants en diététique et en sciences des aliments. Il aborde les principes clés de la gestion, du leadership, des ressources humaines, du marketing et de la planification stratégique, dans le contexte de la pratique en diététique et en services alimentaires. Conçu pour favoriser un apprentissage actif, il comprend des questions de révision, des exercices pratiques et des exemples canadiens afin d’aider les étudiants à relier la théorie à la pratique. Cette ressource leur permet de développer un esprit critique quant à leur rôle futur en tant que gestionnaires de services alimentaires, propriétaires de petites entreprises et leaders dans le domaine de l’alimentation et de la nutrition. Drawing from foundational open educational resources in foodservice and business management, this resource was developed to meet the specific learning needs of dietetic and foodscience students. The book covers key principles of management, leadership, human resources, marketing, and strategic planning—framed within the context of dietetic and foodservice practice. Designed to support active learning, it includes review questions, practical exercises, and Canadian examples to help students link theory to real-world practice. The resource empowers students to think critically about their roles as future foodservice managers, small business owners, and leaders in food and nutrition.

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Ordre(s) d'enseignementCollégial Universitaire

Domaine(s)Santé Administration

Type(s) de ressourceManuel et livre

Langue(s)Anglais

Droits d'utilisationCC BY-NC-SA

Sujet(s)Services alimentaires Services alimentaires--Gestion Services alimentaires--Achats Ressources humaines--Gestion Leadership Entreprises--Finances

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